মুখরোচক খাবারগুলোর মধ্যে অন্যতম নুডলস। বাচ্চা থেকে বুড়ো—প্রায় সবাই এটি খেতে পছন্দ করে। একই রকম দেখতে চীনা খাবার চাউমিন। চীনা হলেও এই সুস্বাদু খাবারে মজে থাকেন বাঙালিরাও।
স্কুলের টিফিন হোক কিংবা সন্ধ্যাবেলার নাশতা, চাউমিন বা নুডলসের জুড়ি মেলা ভার। কিন্তু কেউ বলেন চাউমিন, কেউ বলেন নুডলস। কিন্তু দুটির পার্থক্য আছে। কী পার্থক্য, জেনে নিন—
ইংরেজি ‘chow mein’ শব্দটি আসলে চীনা শব্দ ‘chau meing’ থেকে এসেছে।
অনেকেরই বিষয়টি হয়তো অজানা ছিল। চীনের দক্ষিণ পশ্চিম শহর তাশিয়ানের বহু মানুষ উত্তর আমেরিকায় বসতি গড়ে তোলেন। তাদের তৈরি করা চাউমিং পরবর্তীতে জনপ্রিয় হয়।
নুডলস হলো ময়দা দিয়ে তৈরি এক প্রকার মণ্ড।
এটি যখন শুধু সিদ্ধ করে খাওয়া হয়, কিংবা স্যুপে মিশিয়ে খাওয়া হয় বা তেল ছাড়া না ভেজে বিভিন্ন সবজির সঙ্গে খাওয়া হয়, তখন সেটিকে বলে নুডলস। এটি নিছকই সাধারণ এবং ঘরে ঘরে তৈরি করার মতো ইনস্ট্যান্ট একটি খাবার।
আর এ সিদ্ধ করা নুডলসকে যখন আবার তেলে ভেজে বিভিন্ন সবজির সঙ্গে মিশিয়ে খাওয়া হয়, তখন তাকে বলে চাউমিন। এই হিসেবে আমরা সবাই কিন্তু নুডলস সিদ্ধ করে তা আবার তেলে পেঁয়াজ দিয়ে, বিভিন্ন মসলা আর সবজি দিয়ে নুডলস ভেজে নিচ্ছি। তাই আমরা নুডলস নয় চাউমিন খাচ্ছি।
মূলকথা সিদ্ধ নুডলস দিয়ে তৈরি খাবার হলো চাউমিন।
নুডলস দিয়ে বানানো আরেকটি প্রচলিত খাবারের নাম ব়্যামেন। কোরিয়াতে খুব জনপ্রিয় এই খাবার। নুডলস যখন চাউমিনের মতো রান্না করে সে খাবারে মাছ, মাংসের ঝোল, সয়াসস, টমেটো সস দিয়ে রসালো করে তৈরি করা হয় তখন সে খাবারকে বলে রামেন।
ভারতেও খুব প্রচলিত এই খাবার। ইদানীং বাংলাদেশেও দেখা যাচ্ছে এই খাবার। পাহাড়ি অঞ্চলে বেড়াতে গিয়ে ব়্যামেন নুডলস কিংবা ব়্যামেন স্যুপ খেতে ভালোবাসেন অনেক পর্যটকই।
তবে কোরিয়ায় এই খাবারটি আলাদাভাবেই বিশেষ জনপ্রিয়তার কারণ রয়েছে। সেখানে কোনো অবিবাহিত মেয়ে কিংবা ছেলে অন্য কোনো অবিবাহিত ছেলে কিংবা মেয়েকে রামেন খাবারটি খেতে অফার করার মানে হলো সে তাকে পছন্দ করে।
তাহলে এবার আর চাউমিন ও নুডলস চিনতে ভুল করবেন না। খাবার আগে অবশ্যই মাথায় রাখবেন দুই ডিশের পার্থক্য।
সূত্র : কালের কন্ঠ
এফএইচ/বিডি
CBNA24 রকমারি সংবাদের সমাহার দেখতে হলে
আমাদের ফেসবুক পেজে ভিজিট করতে ক্লিক করুন।
আমাদের ইউটিউব চ্যানেল ভিজিট করতে পোস্ট করুন।
